Gastronomía mexicana

M éxico es, en todo sentido, una expresión de arte, colores y estilos  tan variados como su cultura, su biodiversidad y sus infinitos paisajes de selvas, mares, desiertos e imponentes sierras. Su cocina es una de las expresiones artísticas más fascinantes que reflejan fielmente su   riqueza y sus tradiciones milenarias   que, al conjugarse, dan forma a la   esencia de su pueblo . L a mejor manera de adentrarse en una nueva cultura es, quizá, a través de sus platillos, un entramado de sabores que le ha valido a México formar parte del patrimonio intangible que ofrece a la humanidad a través de su  cocina, reconocida por la UNESCO desde noviembre de 2010 . E l origen de la gastronomía de México se remonta al periodo prehispánico. En esta época se crearon platillos que giraban en torno a tres ingredientes principales: el maíz, el frijol y el chile. Los complementos usuales eran las hierbas de olor, carnes de animales pequeños como armadillos, chocolate, aves y pescados, entre otros. E l m